三分快三官网 117.『Ruby美食』舌尖上的年味~江西凉拌米粉

原标题:117.『Ruby美食』舌尖上的年味~江西凉拌米粉

说到米粉,江西真是相等矮调的存在,同样是吃粉大省,名气远不如螺狮粉,桂林米粉家喻户晓。 对江西人来说,每天早晨,吃碗粉,或拌或煮或炒,镇日的生活才算最先。而很多游子归乡的第一件事,就是吃碗粉。

江西凉拌米粉其实很浅易,煮益的米粉过冷水沥干后,放点酱汁,榨菜,香菜,花生米,辣椒是必不能少的,拌匀即可。家常版能够添些本身喜欢的配菜,吃的更营养。

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开party聚会吃饭吾也常做江西凉拌米粉,大人孩子都喜欢吃。清淡的家常米粉也能够占一席之地,承担餐桌重任。

分享一下做法,人在异域,胃在故乡三分快三官网,总有如许的美食三分快三官网,藏着你心心念念的家乡味道。

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江西凉拌米粉:

要紧食材:江西米粉

配料:熬益的肉酱三分快三官网,配菜(比如黄瓜,西红柿),生抽,老抽,蚝油,香菜,糖,醋,盐。

关于米粉,国内菜市场或者淘宝都很容易买到。下面图片是北美亚洲超市常见的江西米粉

下面这个江西米粉,和上面图片里的江西米粉,联相符个牌子,区别在于, 下面这个包装右下角有个“XL”标志。煮出来米粉更粗一点,吾喜欢买这个xl号米粉,吃首来口感更益更爽滑,对于新手总是把米粉煮断煮坨的,添粗号米粉会缩短这些题目展现。

最严重的是煮米粉,米粉要爽滑劲道才益吃。那些一炒一拌就断,一煮就糊塌塌的米粉,嘴刁的江西人是望不上眼的

1.浸泡:先用凉水把干米粉泡柔(起码4幼时)

泡到什么水平:捞首米粉,米粉能自然曲曲

2.煮粉:泡柔的米粉掏出,烧一锅水(水情愿多,也别少),水开后放浸泡益的米粉。泡柔的米粉很快就煮益了,也许4-5分钟旁边(详细时间还要望煮多少粉),总之煮几分钟后本身尝一下,中间异国白的硬的芯就益了。不必要煮很柔,太柔,不论凉拌照样煮粉,都不劲道爽滑了。

3.冲凉:煮益的米粉倒入篓筐里,冲冷水,把米粉冲凉,这一步也是冲失踪米粉形式的淀粉质,如许米粉口感才更爽滑。

4.凉拌:

肉酱端上桌,切盘配菜,本身拌本身的,想吃什么放什么,吃辣的末了再舀一大勺辣椒。江西是吃辣大省,无辣不欢。

倘若开party请客吃饭,就稍微摆个盘,外形弄的时兴些。

比如下面用到的配菜有:黄瓜,西红柿,葱,香菜,煮熟的鸡蛋,肉酱

再调一碗汁:生抽,老抽,一点盐,蚝油,糖,醋(北方的白醋或南方的陈醋都能够)。倘若汁太咸还能够添一点点水调淡。

米粉上面摆配菜和肉酱(下图里还有切成丝的午餐肉)。聚会吃饭人比较多,照顾大多口味就没放辣椒。

倘若带往别人家里,酱汁能够装密封袋子里,再带个一次性手套(拌米粉用,用手抓着拌比用筷子拌方便),临开饭之前倒入酱汁凉拌。倘若早早的把汁倒进往拌益,时间久了米粉泡着口感会变差。

拌益立刻吃,口感是最益的。

每一根米粉都包裹着浓重的肉酱和酱汁香

一方水土,一方食味。有些滋味是吾们不论往过多少地方,吃过多少佳肴,都还会怀念的。时光将家乡的味道烙在了吾们的味蕾上,随生而生,永不磨灭。

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啰嗦tips:

1.关于煮米粉:浸泡再煮,米粉是很容易煮的。倘若一时想严重吃米粉,来不敷浸泡了(吾也频繁展现如许的情况),就平常的一大锅烧开的水,放米粉,中大火,不盖锅盖,煮的时间会久一些能够要10分钟旁边才能煮到断生异国硬芯。

2.关于凉拌的酱汁:比例肆意,比如老抽的作用是上色,咸度靠生抽,盐,和肉酱调节。即使异国肉酱,直接放酱汁和配菜也能够。糖和醋的作用是挑鲜。清淡糖和醋比例1:1比较保险,比如1勺糖就配1勺醋。

3.家常米粉家常做法,放什么配菜,是否调酱汁,是否做肉酱,都异国固定框框,各家,各人,各时,都能够会用到分歧手段。

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posted @ 20-01-25 05:39  作者:admin  阅读量:

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